24.03.2023
No al pane fatto con farine di insetti. La presa di posizione dei panificatori
è netta. Il pan è un simbol oe va difeso. Ma a rassicurare il setttore infatti è l'annuncio che non si parla di farine ma di polvere di insetti e questo è un aspetto positivo per evitare di ingenerare confusione nel consumatore finale. Il Governo ha emanato quattro decreti che regolano l'utilizzo di questi prodotti e che ora sono al vaglio ...della commissione europea. Polvere di insetti nel pane? No grazie. È il cosìdetto “Novel food” a dettare i nuovi ingredienti per pagnotte, rosettte, crakers, grissini. Tra un po' potremmo mangiare la bruschetta a base di pomodoro, aglio e cavallette. Ma i fornai sono scettici: questi ingredienti non entreranno tanto facilmente neri cicli di produzione dei panifici.
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