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19.09.2022

IL RISO IGP, AMBASCIATORE DEL DELTA DEL PO

Il sale, da alleato a minaccia. Quell'elemento che contraddistingue il riso IGP del Delta del Po, dona aroma e sapidità inconfondibili. Ora lo sta rovinando. A causa della siccità il cuneo salino è risalito la dove non era mai arrivato, alterando l'equilibrio delle risaie: dovrebbe esserci un grammo di sale per litro d'acqua, ce ne sono sette. E le risaie sono sempre più asciutte. Ora che la mietitura è entrata nel vivo i produttori cominciano la conta dei danni, si ...stimano raccolti dimezzati. All'orizzonte il prezzo del riso che triplica. Ma nel Delta del Po è il momento della tradizione. A Porto Tolle la festa del riso. Il Gran Galà con musica e piatti gourmet, lo stand gastronomico con l'immancabile risotto. Aziende agricole, famiglie, autorità: tutti intorno ad un tavolo per celebrare un prodotto simbolo del made in Italy, apprezzato in tutto il mondo. Il convegno quest'anno ha parlato proprio della siccità.

Servizi 19 Settembre 2022

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