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19.09.2022

IL RISO IGP, AMBASCIATORE DEL DELTA DEL PO

Il sale, da alleato a minaccia. Quell'elemento che contraddistingue il riso IGP del Delta del Po, dona aroma e sapidità inconfondibili. Ora lo sta rovinando. A causa della siccità il cuneo salino è risalito la dove non era mai arrivato, alterando l'equilibrio delle risaie: dovrebbe esserci un grammo di sale per litro d'acqua, ce ne sono sette. E le risaie sono sempre più asciutte. Ora che la mietitura è entrata nel vivo i produttori cominciano la conta dei danni, si ...stimano raccolti dimezzati. All'orizzonte il prezzo del riso che triplica. Ma nel Delta del Po è il momento della tradizione. A Porto Tolle la festa del riso. Il Gran Galà con musica e piatti gourmet, lo stand gastronomico con l'immancabile risotto. Aziende agricole, famiglie, autorità: tutti intorno ad un tavolo per celebrare un prodotto simbolo del made in Italy, apprezzato in tutto il mondo. Il convegno quest'anno ha parlato proprio della siccità.

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